Rosyjski syrniczek i kulebiak

Aktualności Blog kulinarny

Tak szybko leci czas, w pamięci mamy Festiwal z ubiegłego roku, hucznie obchodzony wraz z Hiszpanią. Za parę dni będziemy cieszyć się corocznym wydarzeniem, czyli Międzynarodowym Festiwalem Kultury Dziecięcej 31 maja-2 czerwca. Partnerem tego wzniosłego wydarzenia będzie Rosja. Podczas trwania Festiwalu niejednokrotnie będzie nam dane spotkać się z dostojnymi gośćmi. Będziemy częstować ich polskimi potrawami z naszej kuchni. Zrobimy też coś z rodzimych dań naszych gości. Z ogólnie dostępnych przepisów wybrałam dwa. Na słodko i bardziej treściwie czyli rosyjskie syrniczki i kulebiak.

Rosyjskie syrniczki

składniki:

1/2 kg twarogu

3/4 szklanki śmietany

1 jajko

6 łyżek mąki

2 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

sól do smaku

Twaróg zmielić, dodać mąkę, sól, cukier puder, jajko, cukier waniliowy, wymieszać składniki. Na stolnicy wysypanej mąką formować wałeczki, ciąć na kawałki, obtaczać w mące i smażyć na oleju z obu stron na rumiano. 

Kulebiak

ciasto:

3 szklanki mąki

1/2 szklanki mleka

50 g masła

30 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 jajo

1 żółtko

sól

Drożdże rozcieramy z cukrem, dolewamy ciepłego mleka, mieszamy i dosypujemy 2-3 łyżki mąki. Ucieramy na gęstą pastę. Odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięty zaczyn drożdżowy wlewamy do przesianej mąki, dodajemy sól i rozkłócone jaja. Mieszamy widelcem, a później dłońmi. Jak wszystko dobrze się sklei, dolewamy rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiamy gęste, gładkie ciasto drożdżowe. Jeśli będzie się kleić, lekko podsypujemy mąką, jeśli będzie zbyt zwarte, dolewamy trochę mleka. Jak ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od dłoni przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Farsz mięsny:

40 dkg mięsa mielonego

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz do smaku.

Cebulę, czosnek pokroić drobno i udusić na maśle, dodać koncentrat rozrobiony w 1/2 szklanki bulionu. Mięso przyprawić, wymieszać, dodać do cebuli, smażyć stale mieszając. Jeśli farsz jest zbyt suchy dodać parę łyżek bulionu. Przesmażamy jeszcze chwilę, aż odparuje nadmiar wody i studzimy. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, kawałek ciasta odcinamy, przyda się do dekoracji wierzchu. Układamy farsz na cieście, zostawiając ok. 2 cm z jednej strony i ok. 4 cm z drugiej strony, smarujemy wolne miejsca rozkłóconym jajkiem i zwijamy jak roladę. Boki ciasta zawijamy pod spód. Wierzch smarujemy jajkiem, z pozostawionego ciasta robimy dekoracje i przyklejamy je do ciasta. Na koniec robimy kilka nacięć i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 40 min. Kroimy lekko przestygnięte.

Smacznego to po rosyjsku приятного аппетита!

Jadwiga Gawron

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *